人们赏月、团聚更是把麻饼作为首选

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人们赏月、团聚更是把麻饼作为首选
* 来源 :http://www.zkren.cn * 作者 : 香巷六给彩最快开奖结果,马会开开奖结果直播,香巷六给彩四肖八马开 * 发表时间 : 2019-12-14 12:53

为何衢州人对麻饼如此喜爱,情有独钟。这要追溯到古时候的衢州人把“麻饼”作为赏月、婚、祭、寿、上梁、祠堂等红白喜事的主选饼分发、赠送,有着丰富的文化内涵。人们做生日时会买个大麻饼当作“长寿饼”来祝福分享。婚宴喜庆造房上梁时选用麻饼为“喜饼”,定亲礼品中也少不了麻饼。分享喜饼寓意日子过得甜美、适意。丧葬时吃“祭奠强身饼”保佑身体强壮。

所以,衢州人喜爱麻饼,将麻饼作为一种衢州名点特产之佳品馈送亲朋好友。特别是中秋佳节倍思亲时,人们赏月、团聚更是把麻饼作为首选。

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据隋·杜分卿《不烛宝典》载:“四月十五日,僧众安居至此日……以百味饼食安于蓝盆中”这是僧人用盘盛麻饼等糕点上供的记录,又据唐代僧人慧琳《一切经备义》载:“唐时称烧饼胡饼等皆为胡食,盖自西域胡人传入。”汉代张骞出使西域时,引进胡麻(芝麻)胡仁(核桃仁)为胡饼的制作增添辅料。

麻饼生产的技艺最早可追溯到唐代以前,延续至今已有一千多年历史。“麻饼”的主要原料为“芝麻”,芝麻在汉朝时由西域传入中原,隋唐时称“胡蔴”,用其作原料制成的饼称“胡麻饼”。

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衢式月饼,可谓自成一体,是浙江省衢州市的汉族特色中秋节食品,一项重要特产。 其特点是以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。

衢州经商务农人多,传统文化积淀深厚,饮食文化也特别丰富。同时,衢州又是旧时交通的水陆码头,是商贾必经之地,商业和饮食面饼业特别发达,坊门街是一条古老繁华的街道,白天熙熙攘攘,夜间灯火辉煌。临街上下营街、水亭街及大西门外码头沿岸的通广街、一带桅樯林立,船只如织,车水马龙,人来人往,生意兴隆。特别是面饼,是古代的方便食品,便于保存、携带方便。自唐朝以来,充足的米面、油料、蔗糖,使面饼业在浙西兴盛打下了基础,成为衢州历史悠久,产业发达的行业。

麻饼大多为二寸见圆,特制的大麻饼可达二尺,重量二市斤以上。大麻饼正面用植物颜料染成的彩色芝麻绘制各种图案,有中秋节用的“嫦娥奔月”、“天官赐福”,婚庆用的“麒麟送子”、“花好月圆”,寿诞用的“福禄寿禧”等吉祥、喜庆的内容。

据《衢州府志》、《柯城区志》记载:贞元四年间年仅17岁的白居易随父白季庚到衢任别驾时,白居易对衢州麻饼赞赏的诗在衢州麻饼店业广为流传。当时的衢州也盛行吃胡饼,后来“胡饼”又改称“麻饼”,中秋节时饼店业推出各种不同的麻饼,成为人们赏月时品尝的佳品。从此,麻饼成为在衢州这座古老城市食文化中的首推点心。

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唐代诗人白居易有一诗赞许胡麻饼,《寄胡饼与杨万洲》诗:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,寄与饥馋杨大使,尝得看似辅兴无”,可见胡麻饼的历史可以追溯到唐代。

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