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2018-07-22 07:58

而今传统的巴斯克菜肴在当地的流行程度远不及新派巴斯克菜,因为早在上世纪70年代,巴斯克的年轻厨师们就效仿法国菜掀起了一场“新美食运动”,新派巴斯克菜由此诞生。事实上,在品评的过程我们发现,这看似风情万种创意十足的新派巴斯克菜同样秉承着原汁原味的特质,尽管造型俏丽雅致,但不失简单细腻的味道,从某种程度上来说,喜欢粤菜的原汁原味,大概也能适应这种来自海域的风味。

为配合5月中旬在广州举行的“西班牙米其林星厨美食”活动,最近,来自西班牙北部巴斯克地区的两名米其林一星大厨丹尼尔·加西亚和费尔南多·塞恩斯专程首次做客广州,用厨艺展示了西班牙巴斯克文化。西班牙北部的巴斯克同样临近大海,而那的料理亦以海鲜为主。气候与广州有些相似,温暖潮湿,海里野生鱼类和贝类丰富,河流中的鲑鱼和鳟鱼,还有沃土培育中的野菜和豆类等。